接著上一期繼續講解餐飲工裝裝修店鋪的廚房設計規范要求,事不宜遲,繼續來跟著商界全案工裝的小編來看吧!

工裝裝修

餐飲裝修店鋪后廚的水管鋪設

后廚的灶位要有水源,安裝水龍頭以便于操作和清洗。清洗池等水籠頭盡量智能化,采用腳踏式、肘動式或感應式等,冷溫水輸送。

 

餐飲裝修店鋪后廚的電路設計

由于廚房內高熱、潮濕、有火源,電路最好使用暗管,如因特殊情況不能使用暗管的,要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。

 

餐飲裝修店鋪后廚的排水要求

廚房的排水管道應通暢,清潔操作區內不得設置明溝,若采用明溝排水時,應加蓋篦子。溝內陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水,要安裝隔油設施。排水溝應有坡度,側面和底面接合處宜有一定弧度(曲率半徑不小于3cm),并設有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設計。

餐廳裝修

餐飲裝修店鋪后廚的通風規范

各加工間均應處理好通風與排氣,防止廚房油煙氣味污染餐館。排風設備種類較多,一般餐館應根據自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調等。排放煙氣須達相關檢測標準,排放出口噪聲須達相關標準。加工間天然采光時,窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6;自然通風時,通風開口面積不應小于地面面積的1/10。

 

餐飲裝修店鋪后廚的通道設計

廚房通往餐廳的通道須分隔,一道進,一道出,并專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉。加工間的工作臺邊(或設備邊)之間的凈距:單面操作,無人通行時不應小于0.70m,有人通行時不應小于1.20m;雙面操作,無人通行時不應小于1.20m,有人通行時不應小于1.50m。

 

餐飲裝修店鋪后廚的防火設計

廚房的熱加工用房耐火等級不應低于二級,必須有滅火筒、滅火毯等消防設備,位置及數量按不同面積設計,并有照明燈、走火通道等設備。使用燃氣做燃料,除接口處使用軟管外,氣源和灶位之間要用硬管連接;氣源處要做防火、防爆處理。

 

餐飲裝修店鋪后廚的消毒裝置

不同面積的餐館飯店后廚可適當的按裝修設計規范標準調整,實用、安全、衛生是餐館飯店后廚工裝裝修設計的重要標準。